PAN CON PANTANO, EN SURQUILLO

Incendiario a nosotros que no nos venga con floros que Mistura ni que tanto cucho, la verdadera sazón está en las calles, donde la culinaria peruana se saca el ancho con sus menjunjes exquisitos al paladar y al bolsillo. Como es el caso de Alberto Ramos, un cocinero del pueblo que inventó el pan con pantano, un aperitivo que solo cuesta "Un sol cincuenta céntimos", o sea medio dólar. La receta parece sencilla, frijolito chino en cantidad, cebolla blanca cortada en juliana y tomate en tiras aderezado con el secretito de Alberto que hoy nos lo cuenta en calidad de exclusiva. El relleno listo se enfunda en un pan tolete de barrio. Suave Gastón, no te vayas a jalar los pelos.